ASSISTANT PETITE ENFANCE F/H
Début de mission le 1 février 2027
À 45 minutes de Rennes et 2h15 de Paris en TGV, Saint-Brieuc est la ville centre d’une agglomération de plus de 151 000 habitants, qui fonde sa qualité de vie et son rayonnement sur la mise en valeur de ses singularités paysagères et urbaines (la baie de Saint-Brieuc est la 5ème baie du monde !). Ville touristique et sportive, aux grandes richesses historiques et culturelles (festival Art Rock), Saint-Brieuc se veut dynamique, tournée vers l’extérieur et offre aujourd’hui de belles perspectives d’emplois.
La cuisine centrale prépare 2500 repas par jour à destination des crèches, des écoles et des accueils de loisirs de la ville. Elle propose aux usagers différents types de repas privilégiant les produits locaux et bio.
La cuisine centrale, rattachée à la Direction de l’Action Éducative est composée de 23 agents. Ce service travaille en ateliers spécialisés : cuisson, préparations froides, conditionnement, avitaillement et magasinage-plonge.
L'agent d'avitaillement et de préparations froides est chargé d’approvisionner, de préparer et d’organiser les denrées avant leur expédition vers les différents points de livraison (écoles et crèches).
Dans ce contexte, la service cuisine centrale recherche son futur agent de restauration polyvalent F/H
Au sein des ateliers avitaillement et préparations froides, vos missions sont les suivantes :
Approvisionner et contrôler les denrées
Compter et vérifier les denrées sorties par le magasinier
Contrôler les stocks et les volumes en chambre froide
Peser les denrées selon les besoins de production
Vérifier la qualité des légumes et signaler tout problème au responsable d’atelier
Produire les préparations froides
Préparer fruits et légumes : éplucher, râper, découper, égoutter
Découper la charcuterie selon les portions définies
Participer à la réalisation des entrées et des desserts
Soigner la décoration et la présentation des plats
Préparer les entrées et desserts des crèches
Réaliser les préparations froides destinées aux tout-petits,
Disposer les préparations sur plaques inox gastronormes
Étiqueter les plaques et les placer en conteneurs isothermes pour la distribution
Préparer les goûters des accueils périscolaires
Préparer dans la matinée les goûters du soir
Les conditionner et les étiqueter pour la livraison
Vous êtes garant du respect des règles d’hygiène et de la sécurité alimentaire dès la prise de poste et tout au long des préparations (désinfection, traçabilité, chaine du froid).
En cas d’absence de votre responsable, vous pouvez être amené à coordonner votre activité avec celle des autres ateliers de la cuisine centrale.
Vous disposez idéalement d’une expérience en restauration collective et êtes formé à la méthode HACCP.
Soucieux de la qualité du service rendu au public, votre sens de l’organisation et votre rigueur permettront de livrer aux enfants des plats appétissants dans les délais. Rejoignez notre équipe !
Attention : le poste nécessite une station debout prolongée, du port de charge, dans un environnement de travail froid. Des équipements adaptés (vêtements de protection, chaussures de sécurité) sont fournis.